le velouté de persil

1 oignon
une grosse poignée de persil
500 gr de courgette
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter le persil et les dés de courgette, laisser réduire à feu doux, puis couvrir d'eau , laisser cuire à feu doux.
Mixer finement, servir avec des graines germées, du persil, et de la crème d'amande.
Bonne dégustation